Impasto per il pane

Questa ricetta spiegherà passo passo come realizzare l’impasto per il pane fatto in casa. La preparazione non è molto lunga, ma bisogna prestare particolare attenzione alla lavorazione perchè è tutto racchiuso lì il segreto di una buona riuscita.

Ingredienti
500 gr – farina
25 g – lievito di birra
20 gr – sale
250 ml – acqua tiepida
6 cucchiai – olio
un cucchiaino zucchero
due cucchiai d’olio extravergine di oliva

In una ciotolina mettere mezzo bicchieere di acqua tiepida, sbriciolare il lievito e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Mescolare fino a che il lievito non si sia sciolto del tutto.

Prendere una ciotola più capiente, mettere la farina, fare un buco al centro e mettere piano piano il lievito sciolto, il sale e l’olio extravergine di oliva.

Impastare energicamente per 15 minuti fino a che la pagnotta sia compatta e non si attacchi alle mani. Nel caso fosse troppo appiccicosa, aggiungere un cucchiaio di farina.

Prendere un recipiente, spolverare il fondo di farina e adagiare la pagnotta a riposare coprendola con un panno. E’ preferibile mettere la pagnotta in un luogo privo di sbalzi di temperatura, come il forno spento ad esempio.

Lasciar riposare l’impasto per almeno 2 ore, fino a che non abbia raddoppiato il suo volume.

Una volta realizzata la pagnotta, si può decidere di dare la forma che si preferisce (rosetta, filone, ciabatta) e si dovrà mettere in forno a cuocere alla temperatura di 220 gradi per 20 minuti, dopodichè abbassare la temperatura a 180 gradi e farla cuocere per ulteriori 25 minuti.

Attenzione, per la cottura in forno, si deve posizionare come unica fonte di calore il fondo del forno.