Con il trucco dello chef affilare i coltelli sarà una passeggiata e potrai farlo in casa ogni volta che vorrai: vedrai che taglio di precisione.
Affilare i coltelli è una di quelle operazioni che molti rimandano, convinti che servano strumenti professionali o una certa manualità. In realtà, esiste un metodo semplice, rapido e alla portata di tutti che permette di migliorare sensibilmente il filo della lama senza fatica. È un trucco che nasce dall’esperienza di cucina di uno chef molto noto e che può essere replicato facilmente anche a casa, senza acquistare nulla di specifico.
Un coltello che non taglia bene non è solo frustrante da usare, ma può diventare anche più pericoloso. Quando la lama è poco affilata si tende a fare più pressione, aumentando il rischio di scivolamenti e tagli accidentali. Per questo motivo, mantenere i coltelli in buone condizioni è fondamentale sia per la sicurezza sia per la qualità del lavoro in cucina.
Il trucco semplice che funziona davvero
Il segreto del famoso chef Jorge Pascual sta in un oggetto comunissimo: una tazza di ceramica. Non la parte liscia e smaltata, ma il bordo inferiore, quello ruvido che poggia sul tavolo. Proprio quella superficie, spesso ignorata, ha una leggera abrasività naturale che può aiutare a riallineare il filo della lama.
Per usare questo metodo basta capovolgere la tazza e appoggiarla su un piano stabile. A questo punto si prende il coltello e si fa scorrere la lama lungo il bordo grezzo, mantenendo un’inclinazione di circa quindici o venti gradi. Il movimento deve essere fluido, controllato e sempre nella stessa direzione, alternando i due lati della lama. Non serve forza: è la costanza del gesto a fare la differenza. Dopo pochi passaggi, il coltello risulterà già più affilato e reattivo. È un intervento rapido, ideale quando ci si accorge all’ultimo momento che la lama non taglia più come dovrebbe.
Quando usarlo e perché conviene
Questo trucco non sostituisce un’affilatura professionale nei casi più estremi, ma è perfetto per la manutenzione quotidiana. Usato con regolarità, aiuta a mantenere il filo nel tempo e a ridurre la necessità di interventi più invasivi. Il vantaggio principale è la semplicità: niente strumenti ingombranti, nessuna competenza tecnica, zero costi. È una soluzione pratica per chi cucina spesso, ma anche per chi vuole avere coltelli sempre efficienti senza complicarsi la vita.
Affilare i coltelli, così, smette di essere una seccatura e diventa un gesto veloce e naturale. Un piccolo trucco che cambia davvero l’esperienza in cucina e rende ogni preparazione più sicura, precisa e piacevole.
