Carbonara alla romana

Un piatto gustoso della tradizione della cucina laziale è la carbonara. La ricetta è semplice e veloce e garantirà un successone con tutti gli amici e parenti invitati a pranzo ;) Grazie alla segnalazione della nostra lettrice Marina, volevo specificare che la ricetta originale della carbonara non prevede la cipolla, ma io l’ho mangiata sempre con il soffritto di cipolla.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr – rigatoni o spaghetti
  • 60 gr – pancetta o guanciale di
  • 50 gr – pecorino romani maiale
  • 1 – uovo
  • cipolla

Sbattere l’uovo in una ciotola unendo un pizzico di sale, il pepe e un pò di pecorino. Tagliare la cipolla sottilissima e la pancetta o il guanciale il piccoli cubetti.

Prendere una padella, far riscaldare dell’olio di oliva e lasciare imbiondire la cipolla e poi lasciar soffriggere la pancetta a fuoco lento.

Fare bollire dell’acqua, aggiungere il sale e cuocere o i rigatoni o gli spaghetti a piacimento secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolare la pasta,versarla in una ciotola ed aggiungere subito le uova sbattute con sale e pepe e la pancetta con la cipolla. Mischiare bene il tutto e servire aggiungendo il pecorino romano a piacere.

7 commenti su “Carbonara alla romana

  1. Ciao Azzurra…
    Posso farti un appunto?
    Nella vera carbonara non ci va la cipolla!!! ;)
    Comunque io la faccio spesso ed è buonissima
    Ciao

    • Brava, nella carbonara è sacrilegio mettere la cipolla , non ci va assolutamente. E poi ci va il guanciale e non la pancetta,fatto soffriggere nel suo grasso senza olio. Meditate gente,meditate.

  2. Ciao Marina! piacere di rivederti!
    Ma lo sai che mi sono fatta un giro per il web e ho visto che le ricette non segnano la cipolla tra gli ingredienti? O_O stranissimo perchè io ho vissuto quattro anni a Roma e l’ho sempre mangiata con la cipolla!
    Ovviamente la preparavano dei romani doc.. quasi quasi lancerei un sondaggio!!

    A tutti i romani e italiani in generale, voi la carbonara la fate con o senza cipolla???

    Nel frattempo ti ringrazio per l’appunto e specificherò che l’ho mangiata io con la cipolla ;)

  3. ….ciao ragazze!!!eh si anche io la carbonara la preparo con la cipolla!!
    marina ti invito a casa mia per fartela assaggiare come la cucino io!!!….fidati!ti leccherai i baffi dopo…;)

  4. Ciao ragazze.
    Mi dispiace contraddirvi, ma la vera carbonara e la amatriciana si fanno senza cipolla o aglio….
    Lo so che anche tanti romani sbagliano, ma l’originale si fa così…
    Grazie dell’invito Manu, anche se virtualmente lo gradisco molto volentieri….
    Ciao :)

  5. Beh a volte succede che le ricette tradizionali si cambiano un po’ per adattarle al proprio gusto!
    Io non la mangio perchè sono vegetariana, ma devo dire a mia mamma di provare a farla senza cipolla ;)

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